Voici la recette de la mousse au chocolat facile et inratable de Paul Bocuse
A chaque chef sa mousse au chocolat. Voici la recette rapide et inratable du « pape de la gastronomie française », Paul Bocuse.
C’est la crème de la crème des desserts. Généreuse et aérienne, la mousse au chocolat régale tous les gourmands. Pour les chefs, elle est une véritable muse : si Hélène Darroze l’accompagne de framboises fraîches, Christophe Michalak, lui, la savoure nature, mais aime la travailler avec un chocolat au lait et un chocolat noir… Quant à Paul Bocuse, considéré comme « le pape de la gastronomie française », lui l’adorait dans son plus simple appareil, 4 ingrédients et pas un de plus : du chocolat noir, du sucre en poudre, du beurre et des œufs. Son secret pour une mousse au chocolat parfaitement réussie ? Du beurre et des œufs à température ambiante, mais aussi beaucoup de repos : au moins une nuit au réfrigérateur.
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Voici la recette de la mousse au chocolat de Paul Bocuse :
Pour 4 mousses au chocolat
Ingrédients :
125 g de chocolat noir
30 g de beurre
50 g de sucre
4 œufs
Une heure avant la préparation de la mousse au chocolat, sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur.
Cassez le chocolat en petits morceaux.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie, tout en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
A mesure que le mélange fond, intégrez le sucre petit à petit et mélangez jusqu’à obtenir une...
