Voici la recette pour réaliser une vraie soupe au pistou
Elle sent bon les saveurs méditerranéennes ! Découvrez la recette de l’authentique soupe au pistou.
La fin de l’été approche. C’est le moment idéal pour préparer une bonne soupe au pistou. On peut encore profiter des derniers légumes estivaux (tomates, courgettes) et se régaler des haricots cocos, qui arrivent justement sur les étals. Et qui mieux que le chef Guy Gedda, considéré comme "le pape" de la cuisine provençale, pour nous en donner la recette ?
Les ingrédients pour 6 personnes
500 g de cocos blancs
250 g de cocos rouges
250 g de haricots plats
4 pommes de terre
4 tomates
500 g de courgettes
60 g de coquillettes
Pour le pistou :
3 gousses d’ail
1 bouquet de basilic
2 tomates
huile d’olive
marjolaine
fromage (édam)
Les étapes de préparation de la soupe au pistou
Écossez les cocos blancs et rouges et déposez-les dans une grande marmite d’eau frémissante. Faites cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, équeutez et rincez les haricots plats puis ajoutez-les dans la marmite, avec les cocos. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Epluchez et rincez les pommes de terre et incorporez-les dans la marmite.
Patientez 5 minutes puis ajoutez les courgettes entières pelées.
Ôtez le pédoncule des tomates, faites une petite entaille sur le dessus puis plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Egouttez, placez-les dans de l’eau glacée puis épluchez-les (cette opération permet de peler les tomates beaucoup...
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