Renforcer mon immunité, booster mon moral : 3 menus pour doper ma vitalité
Pour garder une forme olympique, on reprend de bonnes habitudes, en profitant des nutriments de chaque catégorie d’aliments. On les choisit bruts pour bénéficier d’une meilleure densité nutritionnelle, avec par exemple les céréales complètes (pain de seigle ou intégral, riz brun…), 2 à 3 fois plus riches en vitamines et minéraux que les raffinées (baguette ordinaire, riz blanc…), ou avec des fruits frais, dont les teneurs en vitamines C et B9 sont plus élevées que celles des compotes ou des jus. Faute de temps pour cuisiner, on choisit les produits industriels les moins transformés : poissons ou légumes surgelés non cuisinés, conserves au naturel, yaourts natures… Et l’on adopte des modes de cuisson doux, comme la vapeur, les papillotes ou à l’étouffée. Pour optimiser, on ajoute des herbes et des graines dans les recettes, et l’on adapte les menus à ses besoins.
Betterave crue râpée
-1 betterave avec huile d’olive, citron et persil.
La betterave crue est riche en vitamine B9, essentielle au renouvellement des globules rouges, nécessaires à l’oxygénation des muscles et du cerveau. Le persil fournit aussi du fer, dont le déficit est la principale cause d’anémie, bien assimilé grâce à sa vitamine C.
-½ litre de moules cuites avec échalote, ail, bouquet garni et vin blanc.
Elles contiennent 2 fois plus de fer que le bœuf et 3 fois plus de vitamine B12, qui contribue à un taux normal de globules rouges. On les mange avec des pommes vapeur, une bonne source de vitamine (...)
