Est-ce que le riz est paléo ?
Ce régime se concentre sur la consommation d'aliments non transformés tels que les viandes, les poissons, les fruits, les légumes, les noix et les graines, tout en excluant les produits laitiers, les céréales, les légumineuses et les aliments transformés. Mais qu'en est-il du riz, un aliment de base dans de nombreuses cultures modernes ? Est-il compatible avec le régime paléo ?
Le riz et le régime paléo
Le riz, bien qu'il soit un aliment commun dans de nombreuses cuisines à travers le monde, ne fait pas partie des aliments consommés par nos ancêtres paléolithiques. Le régime paléo exclut les céréales, car elles n'étaient pas cultivées ni consommées avant le développement de l'agriculture, il y a environ 10 000 ans. Le riz est une céréale et, par conséquent, il n'est pas considéré comme paléo.
Pourquoi le riz est-il exclu ?
Transformation et culture : Le riz nécessite une agriculture et une transformation pour être consommé, ce qui le place en dehors des aliments naturels et non transformés que le régime paléo préconise. Composition nutritionnelle : Le riz, en particulier le riz blanc, est principalement composé de glucides et a un indice glycémique élevé. Le régime paléo favorise des aliments à faible indice glycémique et riches en fibres pour éviter les pics de glycémie. Anti-nutriments : Comme d'autres céréales, le riz contient des anti-nutriments comme les lectines et l'acide phytique, qui peuvent interférer avec l'absorption (...)
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