Saison des raclettes, les conseils d'un expert pour en manger sans culpabiliser et bien digérer
La raclette est l’un des plats phares de l’automne et de l’hiver. Plat réconfortant par excellence, elle peut également devenir une expérience plus saine et plus légère en appliquant quelques astuces simples.
La raclette est-elle bonne pour la santé ?
Si la raclette, plat convivial et réconfortant par excellence, fait du bien au moral, elle apporte tout de même 340 calories pour 100 g. Son fromage, à pâte pressée, est particulièrement riche en lipides (27, 5 g pour 100 g), un facteur de risque de cholestérol et, de manière plus générale, de maladies cardiovasculaires. Les charcuteries qui l'accompagnent généralement ne sont pas en reste : souvent grasses et salées, certaines d'entre elles contiennent des additifs nitrés, qui favorisent les maladies cardiovasculaires, rappelle le site du ministère de l’Agriculture (source 1).
Les conseils d’un gastroentérologue
Auteur de Incroyable microbiote, Dr Julien Scanzi est l’un des gastroentérologues phares des réseaux sociaux. Sur ses plateformes, il partage des conseils pour allier plaisir et santé. En décembre, sur son compte Instagram, il a publié ses astuces pour réconcilie raclette et microbiote intestinal (source 2). Il conseille notamment d’ajouter des légumes verts tels que de la salade verte ou des brocolis, ainsi que des cornichons ou encore du kimchi, un légume lacto-fermenté...
