Tarte rustique aux courgettes et burrata : la recette saine et gourmande
La tarte rustique a ce petit quelque chose d'authentique, presque vintage avec ses jolis bords rabattus. Elle est pratique et simple à faire car elle n'a pas besoin de moule pour cuire. Pour former des bords, il faut rabattre les extrémités de la pâte vers le centre pour éviter que les ingrédients ne s'échappent. La pâte de la tarte rustique peut se préparer avec une pâte brisée que l'on peut aromatiser avec des graines, y insérer du parmesan. Sur le dessus, tous les légumes sont bienvenus : tomates, aubergines, poivrons...
Pâte brisée maison :- 250 g de farine type 45- 125 g de beurre mou- 1 jaune d’œuf- 5 cl d’eauGarniture :- 2 courgettes vertes- 2 courgettes jaunes- 1 fromage ail et fines herbes type Boursin- 2 c. à soupe d’eau- 30 g de pignon de pin- Huile d’olive- 1 burrata- Sel et poivre
Originaire des Pouilles, au sud-est de l’Italie, la burrata est un fromage très crémeux constitué de crème et de coeur de mozzarella. La burrata a été inventée dans les années 50 et n'en finit plus de plaire. Contrairement aux Italiens qui restent fidèles à la mozzarella, les Français sont les premiers consommateurs de burrata ! Généreuse et coulante, elle s'invite en entrée avec des tomates, sur une pizza ou encore sur des tartes comme ici. Pour la choisir, privilégiez celle vendue dans un sachet en plastique transparent avec son petit-lait qui permet de la conserver. Vous pourrez ainsi juger de sa couleur. Elle doit être d'un blanc immaculé.
Pour donner du goût, essayez (...)
