Tarte tatin : voici la recette très gourmande du meilleur pâtissier du monde Christophe Michalak

Cyrielle Robart
Tarte tatin : voici la recette très gourmande du meilleur pâtissier du monde Christophe Michalak

C’est la plus célèbre des tartes renversées. Composée de pâte et de pommes caramélisées au sucre et au beurre, la tarte tatin fait le bonheur de tous les gourmands. Découvrez la version très généreuse du chef Christophe Michalak.

De belles pommes caramélisées, une pâte fondante… La tarte tatin régale petits et grands gourmands depuis plus de 100 ans. Parmi eux : le chef Christophe Michalak. Sur son compte Instagram, le meilleur pâtissier du monde 2005 a décidé de mettre à l’honneur la plus célèbre des tartes renversées. « Qui aime la tarte tatin ?, interroge-t-il en légende d'une publication. Pour votre plus grand plaisir, je vous partage encore une petite recette de mon dernier livre Bienvenue à la maison, publié aux Editions de La Martinière ». Dans cette bible gourmande, le chef ouvre les portes de sa maison en Provence et invite les gourmands à découvrir sa cuisine du quotidien, simple et accessible à tous, le tout photographié par sa femme Delphine. Parmi ses mets phares donc, la tarte tatin. La petite particularité de sa recette ? Elle se décline avec une pâte feuilletée à la crème, pour encore plus de gourmandise. Du côté des pommes, le chef opte pour la variété grise du Canada, qui « absorbe parfaitement le caramel », mais il est possible de la remplacer par de la golden ou de la Pink Lady.

A découvrir également : Voici la vraie recette de la tarte tatin : publiée en 1921, elle révèle les 3 secrets pour la réussir

Voici la recette de la tarte tatin de Christophe Michalak :

Pour 8 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée à la crème :

  • 600 g de farine T45

  • 30 g de sel

  • 600 g de crème fleurette 35 %

Lire la suite sur Femina.fr

A lire aussi

Derniers articles