Tartines d'aubergine croustillante, tomate et chèvre : la recette à tester pour l'apéro
L'aubergine est un fruit d'été qui se plaît dans de multiples recettes : en version asiatique, son berceau, avec du miso ou aux accents méditerranéens en ratatouille ou alla parmiagiana. En Grèce, on aime la préparer en moussaka ou encore en caviar. Pour varier des traditionnelles aubergines farcies, la blogueuse culinaire Marie Food Tips a choisi de la préparer frite avec de la panure. Vous l'aurez compris, le légume violet aux 320 variétés aime toutes les cuissons.
Cette chapelure d’origine japonaise permet d'obtenir une panure légère et très croustillante. Le Panko est fait à partir d'hokkaïdo, un pain au lait aéré et moelleux japonais. Elle diffère de la chapelure classique car elle est moins dense et son goût est neutre. Nul besoin de l'intégrer à des mets asiatiques car elle s'utilise exactement comme la chapelure à base de pain rassis.
Hyper simple et originale, vous pouvez préparer ces tartines revisitées en apéritif ou en plat principal. Il suffira alors de doubler les doses.
- 1 aubergine de taille moyenne
- 1 gousse d'ail
- un peu de farine
- 1 œuf
- un peu de chapelure Panko
- 50 cl d'huile de friture
- 8 tranches de prosciutto
- 1 petite tomate
- 50 g de chèvre
- 1 filet de miel
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- quelques feuilles de basilic frais
- sel/poivre
1. Chauffez l'huile de friture dans une poêle (elle ne doit pas être bouillante, environ 150-160 °C).
2. Coupez les aubergines en tranches épaisses (1 à 2 cm) et frottez une gousse d'ail sur les (...)
