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12 recettes légères pour sublimer les poireaux cet hiver

Le poireau aide à digérer et régule le transit

Source de fibres solubles (inuline, dans le blanc) et insolubles (surtout dans le vert), le poireau aide à la régulation du transit intestinal. Diurétique, il a un effet "détox" sur l'organisme et comme il est riche en eau, il favorise l'hydratation, notamment chez les seniors qui ne ressentent pas toujours la soif. En outre, il renferme de nombreuses vitamines (plus dans le vert que dans le blanc) et minéraux, dont des composés soufrés et du manganèse, qui aident à lutter contre les excès de graisse et favorisent une bonne digestion.

Le poireau procure un bon apport d'énergie, agit sur le système nerveux, et permet une réduction de la fatigue.

Sur le plan nutritionnel, il améliore le transit et peut même être laxatif grâce à ses fibres.

Peu calorique et riche en vitamines

27 kcal pour 100 g lorsqu'il est cuit, le poireau est un bon allié minceur. Comme tous les légumes de la famille des liliacées (oignon, ail), il aurait aussi des vertus anticancéreuses. Les poireaux contiennent de nombreux minéraux et différentes vitamines (C, B6, B9), dont une partie est détruite par la chaleur. Il faut donc les préparer "al dente", c’est-à-dire ne pas trop les cuire. Surgelés, ils gardent à peu près la même valeur nutritionnelle que frais. Et les cuire directement sans les décongeler permet de préserver leur saveur.

Comment choisir les poireaux ?

Les moments de récolte ne sont pas à négliger. Récoltés en automne (...)

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