Lyon : Bru, la première charcuterie dédiée à 100 % aux pâtés-croûtes vient d’ouvrir

Monoproduit - Depuis un mois, la boutique Bru, dans le 2e arrondissement de Lyon, propose onze recettes de pâtés-croûtes différentes et originales

Il y a des boutiques qui ne vendent que des donuts ou des cookies… Et depuis décembre, il existe désormais Bru, une boutique consacrée à la vente de pâtés-croûtes*, à Lyon. C’est l’idée de Bruno Poncet, fan de ce plat « depuis toujours », et ancien agent immobilier qui s’est reconverti pendant l’épidémie de Covid-19. « Les gens spécialisés sont, en général, plus performants dans leur spécialité, donc ne faire que du pâté-croûte, c’est professionnel et c’est beaucoup mieux », assure Michelle, nouvelle cliente, séduite dès l’entrée en boutique, rue Dubois dans le 2e arrondissement.

Judith, habitante du quartier, ne la contredira pas. Cette cliente « fidèle » vient à la charcuterie « au moins une fois par semaine depuis l’ouverture ». « En passant devant, la première fois, je me suis dit que ce monsieur [Bruno Poncet] avait du courage de ne vendre que ce plat », se rappelle-t-elle. Puis, elle s’est laissée tenter, étant une « fana de pâté-croûte ». « J’ai trouvé ça extraordinaire : la croûte est à point, en termes de goûts, chaque recette est originale et excellente. Je n’ai rien à dire, c’est la qualité tout simplement », assure-t-elle.

Vice-champion de France du meilleur pâté-croûte

Pour arriver à un tel succès – en un mois et demi, l’équipe de Bru est passée de deux à cinq et se retrouve « souvent sold out » en faisant plus de 30 pâtés-croûtes rien que le week-end –, l’ancien agent immobilier a travaillé dur. Comment est-il passé de vendeur de maisons à vendeur de pâtés-croût(...)

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