20 recettes de soupes froides parfaites pour l'été

La soupe froide, aussi appelée gaspacho en fonction des recettes, est un classique estival qui se décline à l’envi.Concombre, tomate, courgette, poivron, tous s’intègrent à merveille dans une soupe froide estivale, rafraîchissante à souhait. Relevée d’épices, d’herbes aromatiques comme la menthe ou le persil, ou encore de vinaigre pour l’acidité, l’assaisonnement est primordial dans cette préparation. En effet, comme les ingrédients sont généralement laissés au naturel avant d’être mixés, la cuisson n’a pas pu relever leur saveur avec une jolie caramélisation. Donc on n’hésite pas à ajouter du piment, du paprika fumé, de l’huile d’olive intense, du jus de citron, du vinaigre balsamique, de la moutarde, bref, tout ce qui donne du goût.Légumes + fruits = le combo idéal de la soupe froideSi le gaspacho andalou uniquement préparé à base de légumes reste la référence, on peut aussi intégrer des fruits dans sa préparation qui auront pour effet d’adoucir l’ensemble. Evidemment, le ratio entre fruits et légumes doit être respecté si on veut rester du côté « salé » de l’histoire. Fraises, melon, pastèque, framboises, tous conviennent pour préparer un joli velouté d’été aux notes sucrées-salées. 20 délices à siroter pendant toute la belle saison.

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