25 recettes de soupes froides parfaites pour l'été

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25 recettes de soupes froides parfaites pour l'été
Concombre, tomate, courgette, poivron, tous s’intègrent à merveille dans une soupe froide estivale, rafraîchissante à souhait. Relevée d’épices, d’herbes aromatiques comme la menthe ou le persil, ou encore de vinaigre pour l’acidité, l’assaisonnement est primordial dans cette préparation. En effet, comme les ingrédients sont généralement laissés au naturel avant d’être mixés, la cuisson n’a pas pu relever leur saveur avec une jolie caramélisation. Donc on n’hésite pas à ajouter du piment, du paprika fumé, de l’huile d’olive intense, du jus de citron, du vinaigre balsamique, de la moutarde, bref, tout ce qui donne du goût.Légumes + fruits = le combo idéal de la soupe froideSi le gaspacho andalou uniquement préparé à base de légumes reste la référence, on peut aussi intégrer des fruits dans sa préparation qui auront pour effet d’adoucir l’ensemble. Evidemment, le ratio entre fruits et légumes doit être respecté si on veut rester du côté « salé » de l’histoire. Fraises, melon, pastèque, framboises, tous conviennent pour préparer un joli velouté d’été aux notes sucrées-salées. 20 délices à siroter pendant toute la belle saison. (© Valéry Guedes)
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Minestrone froid de petits pois, fèves, épinards et tuiles de pain aux céréales

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(© Valéry Guedes)
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Soupe givrée melon, pastèque, et chips de bresaloa

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(© Emanuela Cino)
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Gaspacho tomates, abricots et verveine

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(© Emanuela Cino)
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Crème glacée toute verte avocat, concombre et maquereau mariné

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(© Emanuela Cino)
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Soupe glacée de tomates marinées à l'ail et aux aromates

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(© David Japy)
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Bouillon chaud-froid de coques et de crevettes, salicornes

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(© Emanuela Cino)

La soupe froide, aussi appelée gaspacho en fonction des recettes, est un classique estival qui se décline à l’envi.Concombre, tomate, courgette, poivron, tous s’intègrent à merveille dans une soupe froide estivale, rafraîchissante à souhait. Relevée d’épices, d’herbes aromatiques comme la menthe ou le persil, ou encore de vinaigre pour l’acidité, l’assaisonnement est primordial dans cette préparation. En effet, comme les ingrédients sont généralement laissés au naturel avant d’être mixés, la cuisson n’a pas pu relever leur saveur avec une jolie caramélisation. Donc on n’hésite pas à ajouter du piment, du paprika fumé, de l’huile d’olive intense, du jus de citron, du vinaigre balsamique, de la moutarde, bref, tout ce qui donne du goût.Légumes + fruits = le combo idéal de la soupe froideSi le gaspacho andalou uniquement préparé à base de légumes reste la référence, on peut aussi intégrer des fruits dans sa préparation qui auront pour effet d’adoucir l’ensemble. Evidemment, le ratio entre fruits et légumes doit être respecté si on veut rester du côté « salé » de l’histoire. Fraises, melon, pastèque, framboises, tous conviennent pour préparer un joli velouté d’été aux notes sucrées-salées. 20 délices à siroter pendant toute la belle saison.