Ces 5 laits fermentés à essayer pour prendre soin de votre microbiote
Issus de la fermentation du lait par des bactéries bénéfiques, ces produits sont riches en probiotiques vivants qui favorisent une flore intestinale équilibrée. Ils apportent également des protéines de haute qualité, du calcium facilement assimilable et des vitamines essentielles, notamment les vitamines B et D. La fermentation améliore la digestibilité du lactose, rendant ces aliments plus accessibles aux personnes sensibles.
Pour avoir droit à l’appellation "yaourt", le lait doit être fermenté avec 2 bactéries lactiques spécifiques (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) et le produit fini doit contenir au moins 10 millions de bactéries vivantes par gramme. Celles-ci facilitent la digestion du lactose (sucre du lait) et favorisent le bon équilibre du microbiote intestinal. A ses débuts, le yaourt était vendu en pharmacie ! Bon marché et bon pour la santé, c’est un excellent dessert. Attention en revanche aux versions élaborées qui peuvent contenir beaucoup de sucre, de la crème et des additifs (édulcorants, épaississants…) qui sont, pour leur part, mauvais pour le microbiote.
Cette spécialité islandaise a récemment conquis nos rayons. Il s’agit en fait d’un yaourt réalisé avec du lait écrémé ou demi-écrémé, puis égoutté pour ôter le petit lait et obtenir une texture dense. Résultat, il est pauvre en graisses mais riche en protéines (10 % contre 4 % pour un yaourt classique), d’où son succès auprès des sportifs, des végétariens, mais aussi de ceux qui surveillent (...)
