Agar-agar : bienfaits santé, utilisation, effets indésirables
L'agar-agar est désormais largement incorporé dans les compositions de l'industrie agroalimentaire, notamment en tant que substitut à la gélatine d'origine animale. L'agar-agar constitue un épaississant alimentaire végétal compatible avec les interdits alimentaires religieux et les régimes végétariens ou végans. Par ailleurs, il est paré de nombreux bienfaits pour la santé, ce que des études scientifiques ont confirmé ou infirmé. Le point sur les propriétés et les effets indésirables de l'agar-agar.
L'agar-agar, par sa composition, est riche en fibres, des substances qui transitent par le système digestif sans être assimilées, ce qui en fait d'excellents laxatifs naturels permettant d'augmenter le volume des selles et d'améliorer le transit sans apport calorique. Si vous souffrez de constipation, ingérer davantage de fibres, sous la forme d'agar-agar, est un moyen efficace de favoriser l'évacuation des selles. La méta-analyse intitulée Effect of dietary fiber on constipation: A meta analysis, publiée par le World Journal of Gastroenterology, en compilant les résultats de cinq études, est parvenue à la conclusion que les fibres alimentaires pouvaient augmenter la fréquence des selles chez les personnes souffrant de constipation. Une autre étude, titrée Health effects of dietary fiber, et publiée par Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria, a démontré qu'un apport supplémentaire en fibres pouvait également contribuer à prévenir les troubles gastro-intestinaux, les hémorroïdes, (...)
