Au fait, les Savoyards mettent-ils de la crème fraîche dans la tartiflette ?

Femme Actuelle

On connaissait déjà le débat sur la présence de la crème (ou non !) dans les pâtes carbonara, du fromage dans la quiche lorraine ou le gratin dauphinois, mais vous êtes-vous déjà posé la question de savoir si la recette traditionnelle de la tartiflette, en plus des pommes de terre, des lardons et du reblochon, comportait de la crème fraîche ? Voilà une bonne question ! Faites-vous partie de la team "avec" ou de la team "sans" ? Et si on demandait aux Savoyards eux-mêmes ?

Recette emblématique du pays savoyard, la tartiflette est directement inspirée de la pela, un gratin traditionnel de la région. Elle tient son nom de "tartiflâ", qui, en patois savoyard, signifie "pomme de terre". Et c’est à un chef de La Clusaz que l’on doit cette invention, dans les années 1980. Pour relancer la pela, qui tombait un peu en désuétude, il eut l’idée de la rebaptiser "tartiflette" et de la proposer à la carte. Rapidement, elle remporta un immense succès dans les stations de ski, avant de se propager dans toute la France, et même de dépasser les frontières !

Levons le suspense, l’authentique tartiflette ne contient pas de crème fraîche ! La recette savoyarde préconise de faire revenir des rondelles de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Roseval par exemple) de préférence préalablement précuites à la vapeur. En parallèle, on fait rissoler des oignons et des lardons fumés avant de répartir tous les ingrédients dans un plat à four.

Ensuite, on recouvre d’un reblochon coupé en deux dans (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite

Derniers articles

  • Gilles Lellouche : son ex-compagne, Mélanie Doutey, fait de rares confidences sur leur fille Ava

    Mélanie Doutey et Gilles Lellouche sont les parents d’une jeune Ava. L’ex-compagne du réalisateur s’est livrée comme rarement sur leur fille âgée de 15 ans.

  • Marinade pour le poulet : 5 recettes faciles à congeler pour gagner du temps lors des repas du Ramadan

    Congeler des plats de poulet mariné ? LA bonne idée pour pouvoir savourer du fait-maison quand on n'a pas le temps de cuisiner. Voici cinq recettes parfaites pour gagner du temps et régaler toute une tablée.

  • Voici les 10 prénoms masculins les plus rares qui commencent par S

    Parmi les 135 prénoms qui commencent par la lettre ‘S’, voici une sélection de prénoms rarissimes pour un futur petit garçon exceptionnel !

  • Nos meilleures recettes de gratins légers

    Le gratin est un plat réconfortant qui plaît à tous, mais il peut aussi être préparé de façon plus légère sans sacrifier la gourmandise. Voici nos meilleures recettes allégées !

  • Bananes rôties au air fryer : un dessert minute qui va vous régaler en un rien de temps !

    Transformez une simple banane en un dessert gourmand et original grâce à cette recette express. En un clin d’œil, l’Air Fryer fait de vos bananes mûres une douceur rôtie subtilement relevée !

  • Poêlée aux oignons et pommes de terre : la recette petit budget qu'on adore préparer en cette saison

    Pour les grandes familles en quête d’un plat convivial, cette poêlée de pommes de terre rehaussée d’oignons caramélisés et d’œufs s’impose comme un choix judicieux. Sa préparation, étonnamment simple, offre une alliance authentique de saveurs qui réconforte à chaque bouchée.

  • "Produire plus": la ministre de l'Agriculture donne sa vision de la souveraineté

    "La France doit produire plus pour manger mieux", a affirmé dimanche la ministre de l'Agriculture Annie Genevard, livrant sa vision de la souveraineté alimentaire, conçue comme un "réarmement" dans un monde secoué de conflits.Le ton est ferme, le sourire conquérant: six mois après son arrivée au gouvernement, la ministre issue des rangs de la droite traditionnelle française a planté ses drapeaux en inaugurant le stand du ministère au Salon de l'agriculture."Dans ce moment de grand bouleversement de l'ordre international (...), la France doit affirmer sa souveraineté agricole comme un enjeu régalien et réarmer sa puissance alimentaire", a-t-elle déclaré, appelant à "sonner la mobilisation générale"."La France doit produire plus pour manger mieux. Produire plus pour reconquérir l'assiette des Français, produire plus pour importer moins et garantir les standards de production que nous exigeons de nos paysans", a-t-elle déclaré, suscitant des applaudissements dans le public, largement composé de représentants du monde agricole (producteurs, interprofessions, chambres d'agriculture...)."Produire plus pour rester une puissance exportatrice et jouer dans la cour des grands alors que de nouveaux équilibres de la géopolitique agricole se dessinent", a-t-elle poursuivi.- Contre les "idéologues" -La veille, le président de la République Emmanuel Macron s'était engagé à tout faire "pour protéger cette souveraineté alimentaire française et européenne" dans un monde instable où Pékin, Trump ou Poutine peuvent faire trembler vins, cognacs, fromages ou blés français."Demain, rien ne nous dit que l'alimentation ne deviendra pas une arme et, donc, notre responsabilité c'est de produire sur notre sol ce qui nous permet de nous nourrir et de nourrir nos enfants", a lancé le chef de l'Etat.Depuis le début de la guerre en Ukraine, qui a révélé les faiblesses d'une Europe agricole dépendante du gaz russe pour ses engrais et fragilisée par la concurrence féroce du blé de la mer Noire, le discours de l'exécutif français a changé sur la souveraineté alimentaire.Bien loin de 2017, quand Emmanuel Macron promettait l'interdiction de l'herbicide glyphosate et vantait une "montée en gamme" de la production agricole, l'exécutif français défend désormais une vision de la production largement partagée par la FNSEA: moins de contraintes, des "moyens de production" - notamment des pesticides et de l'eau -, et une lutte efficace contre la "concurrence déloyale" venue d'Amérique latine (Mercosur).Dans le discours d'Annie Genevard, pas une fois il n'est question de "transition agroécologique" - présentée comme une priorité du gouvernement jusqu'à l'an dernier.Au contraire, la ministre veut "produire plus et tourner le dos aux partisans de la décroissance" et fustige vigoureusement les "idéologues", "les procureurs qui +bouffent du paysan+ à tous les repas sans en avoir jamais vu, pour entretenir le fantasme d'une France agricole productiviste".- "Extrêmement choquant" -"On invoque souvent la dette environnementale que nous pourrions laisser à nos enfants. Mais je ne veux pas non plus leur laisser une dette alimentaire", a-t-elle encore affirmé.Vantant son bilan, elle a rappelé l'adoption réalisée ou en cours de lois agricoles facilitant la vie des producteurs, la mise en oeuvre de près "d'un demi-milliard d'allègements de charges", de mesures d'aide d'urgence ou de prêts garantis par l'Etat à hauteur de 70%."On a une ministre volontariste et bienveillante. Les prêts garantis pour une durée pouvant aller jusqu'à 12 ans, c'est une vraie respiration pour les agriculteurs en crise, c'est très concret", a réagi auprès de l'AFP Luc Smessaert, agriculteur dans l'Oise et un des vice-présidents de la FNSEA.Au contraire, la Confédération paysanne, troisième syndicat agricole qui défend une "réelle transition agroécologique", a décidé de boycotter le discours de la ministre dimanche ainsi que tous les événements protocolaires du Salon. Le budget de l'Agence bio un temps menacé, la possible réintroduction des insecticides néonicotinoïdes - très toxiques pour les pollinisateurs - et "toujours pas de mesures" pour garantir aux agriculteurs des prix minimum en fonction de leurs coûts: "tout cela est extrêmement choquant", s'est indignée la porte-parole nationale Laurence Marandola, qui compte toutefois continuer de travailler avec le gouvernement mais sans s'afficher à ses côtés.mdz-sb/abx

  • CAF : les allocations familiales bientôt versées dès le premier enfant ?

    Une proposition de loi déposée le 19 février vise à repenser les allocations familiales en instaurant une aide dès le premier enfant, avec un montant forfaitaire unique.

  • Moelleux chocolat blanc et amande : la recette légèrement citronnée

    Un moelleux tout chaud, c’est le rêve de tous les gourmands au goûter. Habituellement, on opte pour la version au chocolat, mais pour varier les plaisirs et apporter une touche de fraîcheur, pourquoi ne pas tester cette délicieuse recette au chocolat blanc et à l’amande, subtilement parfumée au citron ?

  • Mardi Gras : notre chef partage ses secrets pour réussir ses bugnes à la perfection !

    A l’approche de Mardi Gras, on vous partage dans cet article les meilleurs conseils du Chef Damien pour réussir vos bugnes maison comme un vrai pro. Allez aux fourneaux !

  • Cette couleur de blush étonnante fait son grand retour sur nos joues

    Discret, minimaliste et élégant, le blush beige s’annonce comme l’une des grandes tendances du printemps.

  • Espagne : Un réseau de traite d’êtres humains démantelé, 48 arrestations

    Enquête - Selon les enquêteurs, le réseau aurait exploité plus de 1.000 femmes en provenance d’Amérique du Sud l’an dernier

  • À La Réunion, l'épidémie de chikungunya prend de l'ampleur

    Plus de 1.000 nouveaux cas de chikungunya ont été recensés en un mois à La Réunion. Face à cette propagation rapide, l'Agence régionale de santé (ARS) multiplie les opérations de démoustication pour freiner l'épidémie, qui touche déjà 19 des 24 communes de l'île.Près du centre-ville du Tampon, l'une des zones les plus touchées dans le sud de l'île, Yolant Galibert fait du porte-à-porte pour sensibiliser les habitants et repérer d'éventuels foyers de contamination."Vous savez que le chikungunya circule?", demande-t-il à Martine Thienlock Sen, avant d'énumérer les symptômes: fièvre, douleurs articulaires, courbatures, voire des plaques rouges sur le corps.Réceptive, elle autorise les agents sanitaires à inspecter son jardin. "C'est une mesure de prévention, c'est indispensable", dit-elle à l'AFP. Rapidement, un pneu caché dans un fourré rempli d'eau stagnante, propice à la prolifération des moustiques, est repéré."Nous allons repasser pour démoustiquer", assure l'agent. En combinaison et masque panoramique, il revient quelques minutes plus tard, pulvérisateur en main.Depuis août 2024, 1.069 cas de cette maladie, transmise par le moustique tigre, ont été comptabilisés sur l'île de près de 900.000 habitants, département français de l'océan Indien."La démoustication permet d'éliminer les moustiques adultes et de limiter la transmission du virus", explique Nicolas Odon, ingénieur coordinateur à l'ARS de La Réunion, qui évoque une flambée des cas depuis un mois.Au total, 19 communes sur les 24 que compte le territoire sont touchées, particulièrement dans le sud de La Réunion. Si l'impact sanitaire reste limité avec huit passages aux urgences et sept hospitalisations, selon la préfecture, les autorités appellent à la vigilance."Plus nous aurons de cas, plus le risque de formes graves augmentera", prévient Nicolas Odon. D'autant que l'été austral et les pluies récentes favorisent la propagation des arboviroses, comme la dengue et le chikungunya.- Mâles stériles et biocide -Jusqu'à cette flambée récente, aucun cas n'avait été signalé à La Réunion depuis 2010. "Il est probable qu'un habitant ou un touriste ait amené la maladie, puisqu'un moustique soit lui-même devenu contaminant", analyse Nicolas Odon.Le moustique tigre avait été à l'origine de la grande épidémie de chikungunya qui, entre 2005 et 2006, a touché 260.000 personnes dans l'île, dont 225 mortellement."Certains patients ne pouvaient même pas être touchés: ils présentaient de très fortes douleurs articulaires. Et les établissements de santé étaient saturés", se remémore Xavier Deparis, directeur de la veille sanitaire à l'ARS.Xavier Deparis estime que l'épidémie 2025 devrait être "de moindre ampleur qu'il y a 20 ans", notamment parce qu'elle est pour l'instant concentrée dans l'ouest et le sud de l'île, mais il reste "vigilant". Cette fois, les autorités misent en outre sur une expérimentation pour contrer l'épidémie. A partir d'avril, 10 millions de moustiques tigres stériles seront relâchés dans le sud de l'île, notamment à Saint-Joseph.Ces mâles irradiés seront recouverts d'un biocide qu'il transmettront aux femelles et aux gites larvaires, bloquant ainsi l'éclosion des œufs. "L'objectif est de réduire la population de 90%", explique Jérémy Bouyer, chercheur, spécialiste de la lutte génétique au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement.Les moustiques restent les animaux les plus mortels au monde, responsables d'environ 800.000 décès par an, rappelle l'Institut de recherche pour le développement.dje/tbm/cal/hj

  • Carole Gaessler : Ce village pittoresque de 1000 habitants dans le Luberon où elle fait son miel de lavande et son huile essentielle

    Lorsqu'elle n'est pas à Paris, où elle travaille pour le groupe France Télévisions depuis de nombreuses années, Carole Gaessler...

  • "Elle a d’abord choisi d’éliminer tout..." : Tatiana Silva ne jure que par le régime crudivore

    Depuis le 26 janvier dernier, Tatiana Silva est devenue maman d'un petit June. Elle retrouve notamment avec bonheur quelques...

  • Lait cru et graisse de bœuf, ce régime de RFK Jr pour les Américains dont les influenceurs conservateurs raffolent

    La science contredit RFK Jr, mais ça ne l’empêchera pas de promouvoir ses ingrédients miracles auprès des Américains.

  • Clafoutis aux pommes et vanille : la recette bien gourmande pour le goûter qui remontra le moral à toute la famille

    Il n’y a pas que le clafoutis aux cerises dans la vie ! Cette version à base de pommes délicatement parfumées de vanille va assurément faire un carton à l’heure du goûter.

  • Quel est ce yaourt prétendument sain, qui contient deux fois plus de sucre qu'un Coca-Cola ?

    L’UFC-Que Choisir a lancé une alerte concernant un yaourt de la marque Danone, qui contient deux fois plus de sucre qu’un Coca-Cola. Pourtant, ce produit se présente comme bénéfique pour la santé. On fait le point.

  • Voici les 2 pires régimes alimentaires pour le cœur, selon les cardiologues

    Si vous faites attention à votre santé cardiovasculaire, vous connaissez sans doute le régime méditerranéen ou le régime DASH. Mais savez-vous quel sont ceux à éviter ?

  • Que faire quand on a trop de citrons ? Nos meilleures astuces anti-gaspi

    Vous avez acheté beaucoup de citrons, mais ne savez pas comment les utiliser ? Voici 6 astuces super simples à suivre pour ne plus jeter vos citrons en trop !