Le bon petit plat comme chez Mamie : la recette des côtes de veau à la sauce normande
Pot-au-feu, blanquette ou hachis parmentier, ces petits plats mijotés font toujours le bonheur des repas en famille, le dimanche, chez mamie. Aujourd’hui, ce n’est pas elle qui cuisine, mais Oscar Monnier, le TikTokeur "qui cuisine pour les copains". On ne peut que succomber à sa recette de côtes de veau bien épaisses qu’il nappe d’une sauce ultra-gourmande à base de crème fraîche. Le tout est servi avec des pommes de terre et des champignons poêlés. Un plat que l’on va adorer savourer en famille ou entre copains.
Pour 2 personnes, prévoyez :
2 côtes de veau
1 échalote
2 gousses d’ail
15 cl de crème fraîche
200 g de champignons de Paris
1 bouchon de Calvados
4 pommes de terre à chair ferme
beurre (soyez généreux !)
Sel
Poivre
Commencez par rincer les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Faites chauffer une belle noix de beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de pommes de terre et 1 gousse d’ail pelée et ciselée et faites cuire en mélangeant régulièrement.
Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons de Paris et l’échalote.
Faites fondre une noix de beurre dans une autre poêle et faites suer l’échalote. Ajoutez les champignons de Paris et faites cuire une dizaine de minutes, en mélangeant de temps en temps. Réservez.
Faites à nouveau chauffer un peu de beurre dans la poêle et saisissez les côtes de veau de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson en les arrosant avec le beurre chaud pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Retirez la viande de la poêle (...)
