C’est la pâtisserie qui symbolise l’été : voici notre meilleure recette pour faire une tarte tropézienne comme un pro
Quelle pâtisserie rend le plus hommage à la belle saison ? La tropézienne pardi ! Voici comment la réussir à tous les coups !
Spécialité emblématique de Saint-Trop’, la Tropézienne est ce qu’il y a de meilleur en matière de gâteaux estivaux. Difficile de ne pas succomber à l’envie d’y goûter lorsqu'on se retrouve face à sa brioche bien dorée et à sa crème diplomate débordante de gourmande. Cet été, c’est décidé, on apprend à la réaliser nous-même ! Pour cela, rien de tel qu’une recette signée par chef Damien et notée 4,3 /5 par nos lecteurs ! À vous de jouer !
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte à brioche :
Farine de blé (T45)
190 g de farine de blé (T45)
110 g de beurre
25 g de sucre grains ou perlé
2,5 cl de lait
7 g de levure de boulanger instantanée
2 oeufs entiers
1 oeuf pour la dorure
1 cuillère à café de fleur d'oranger
Du sucre glace
Pour la crème diplomate à la fleur d'oranger :
375 g de crème pâtissière
30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de fleur d'oranger
Le zeste d’une orange
Les étapes de la vraie recette de la tarte tropézienne
Temps de préparation : 1hTemps de cuisson : 25 mn
Commencez par réaliser la pâte à brioche en versant la levure et le lait tiède dans le bol d'un robot. Ajoutez ensuite les œufs, la fleur d'oranger, la farine, le sucre et le sel. Mélangez pendant 5 à 6 minutes à vitesse lente, jusqu’à obtenir une pâte bien...
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