Nos conseils et idées recettes pour réussir le crumble aux poires
Présente sur les étals des marchés dès le mois d'août et jusqu'au mois de mars, la poire est appréciée pour sa saveur sucrée et sa texture juteuse. À l'approche de l'automne, nous vous livrons quelques conseils pour la sublimer dans un crumble à croquer.
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Le saviez-vous ? En anglais, le verbe "to crumble" signifie littéralement "tomber en miettes" ! Ce mets délicieux (que l'on appelle croustade au Canada) est né au Royaume-Uni et s'est exporté pour devenir un dessert incontournable à travers le monde. Traditionnellement, le crumble se prépare avec des pommes surmontées d'une préparation croustillante à base de farine, de beurre et de sucre mais de nombreuses déclinaisons existent et d'autres fruits de toutes saisons comme la poire se prêtent à merveille à cette préparation. Pour apporter du goût, vous pouvez aussi ajouter quelques condiments et épices comme la cannelle, la vanille ou la fève tonka. Un délice !
Pour réussir un crumble à tous les coups, celui-ci doit être fondant et préparé avec des fruits bien mûrs et sucrés (découvrez d'ailleurs comment faire mûrir des poires). Il faut également s'assurer que la pâte à crumble soit bien sableuse et s'effrite sous les doigts au moment de la préparation dans un saladier. Pour changer du mélange habituel, certains la remplacent par des gâteaux secs (petits beurres, palets bretons, spéculos), des fruits secs concassés, des flocons d'avoine ou encore des céréales.
