Cru ou cuit, selon sa cuisson, ce légume peut faire grimper le taux de glycémie en flèche, voici donc comment le consommer !
Certains aliments engendrent un pic glycémique après leur consommation. Un spécialiste nous éclaire justement sur un légume particulièrement apprécié.
Il est généralement conseillé de manger 5 fruits et légumes par jour afin de faire le plein de vitamines. Mais pour que ces aliments soient vraiment bons pour la santé, saviez-vous que la façon dont vous les préparez a son importance. En effet, aujourd’hui, on vous parle d’un légume très consommé par les Français qui n’a pas du tout les mêmes propriétés pour la santé s’il est consommé cru ou cuit. On vous explique tout. Les gâteaux industriels ou même les bonbons entraînent un pic de glycémie à cause de leur forte teneur en sucre. Certains aliments qu’on ne soupçonnerait pas contiennent, eux aussi, beaucoup de sucre : on parle de légumes à l’index glycémique élevé. C’est le cas, par exemple, de la carotte qui malgré ses nombreux bienfaits pour la vue, fait monter en flèche la glycémie. Le médecin nutritionniste Pierre Dukan a justement alerté sur le sujet via une vidéo Instagram. Pour consommer malgré tout cet aliment riche en vitamine C et bêta carotène, tout dépend de sa cuisson. En effet, consommée crue son indice glycémique est bas car il ne s'élève qu'à 16. Elle permet alors de faire baisser le taux de sucre dans le sang : “lorsque la carotte est consommée crue, ses sucres sont emprisonnés dans une gangue de fibres très résistante qui freine leur passage dans le sang et l’élévation de la glycémie”. L’expert ajoute...
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