"Deux fois plus de vitamine C que dans l'orange" : découvrez les bienfaits santé des choux
Les choux ramollos de la cantine, malodorants et indigestes, ont pu laisser de mauvais souvenirs à nombre d’entre nous… Mais plus question de les bouder, car les choux sont de super-aliments à la fois légers et bourrés de bons nutriments, qui peuvent aussi être ultra gourmands. Pour en profiter sans les inconvénients, nous avons fait appel à une diététicienne et une blogueuse culinaire, qui nous partagent leurs précieux conseils pour les préparer, les revisiter dans des recettes très inspirées, et les déguster sans digestion difficile. Bref, à les (ré)apprivoiser ! Comme ils poussent dans nos champs et sont particulièrement bon marché en ce moment, on aurait vraiment tort de se priver de leurs nombreux bienfaits.
Star de la grande famille des choux, c’est le plus courant et le plus consommé en France, avec en moyenne 2 kg par personne et par an. "C’est mon préféré car c’est le plus polyvalent" s’enthousiasme Anne Lataillade, autrice du célèbre blog Papilles et Pupilles. Oubliez le gratin classique, vu et revu, car ce chou aux fleurettes blanches se revisite à toutes les sauces : "je l’aime coupé en grandes tranches, laqué et grillé comme un steak, ou encore rôti au four avec de l’huile d’olive et du curcuma. Pour le faire apprécier à ceux qui ne l’aiment pas, mixez-le en gros grains comme de la semoule, puis poêlez-le dans un filet d’huile avec des amandes concassées et à la fin un peu de persil ciselé" conseille la cuisinière. Une fois ce grand classique redécouvert, on peut s’aventurer (...)
