Donnez du peps à vos courgettes avec cette recette de caviar au curry, menthe fraîche et citron vert
Des courgettes, du gingembre, un peu de menthe ciselée et une pointe de curry, voici les ingrédients de votre nouvelle recette préférée à l’heure de l’apéro !
En flan, en beignets ou en gratin, la courgette met tout le monde d’accord. Et si on sortait un peu des recettes classiques histoire de pimenter ce retour de vacances ? Au programme : un délicieux caviar de courgettes agrémenté de curry, de menthe fraîche et de citron vert imaginé par le chef et ancien candidat de Top Chef, Ruben Sarfati. Une petite bombe gustative qui devrait vous rappeler vos voyages passés. Pour finir de vous convaincre : nos lecteurs lui ont décerné la très belle note de 4/5. On se retrousse donc les manches et c’est parti !
Les ingrédients pour 4 personnes
500 g de courgettes
1 oignon nouveau ou cébette
1 gousse d'ail
20 g de gingembre
5 cl d'huile d'olive
1 citron vert
1 cuillère à soupe de curry
½ bouquet de menthe
Les étapes de la recette du caviar de courgettes au curry, menthe fraîche et citron vert
Temps de préparation : 10 mnTemps de cuisson 10 mn
Commencez par laver les courgettes puis coupez-les en gros cubes. Attention, veillez à en laisser une sur le côté. Faites-les revenir une casserole avec la moitié de l’huile d’olive et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le curry et laisser cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le jus d'un demi citron vert, et mixez, tout en ajoutant progressivement l’huile restante. Salez et poivrez bien...
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