Energie, transit intestinal… pourquoi les céréales complètes sont-elles plus saines ?
Découvrez pourquoi les céréales complètes sont meilleures que les céréales raffinées et comment en ajouter davantage à votre alimentation.
En France, les recommandations sur l’alimentation et l’activité physique sont définies et diffusées par les pouvoirs publics via le Programme national nutrition-santé (PNNS) mis en œuvre depuis 2001. Le PNNS est un plan de santé publique visant à améliorer l’état de santé de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs : la nutrition, entendue comme l’alimentation et l’activité physique. C’est dans ce cadre que les produits céréaliers complets et peu raffinés font l’objet de recommandations spécifiques. Et pour cause, l’agence Santé Publique France déplore le fait que, selon les résultats de la cohorte Esteban, 60 % des adultes ne semblent pas avoir inclus de produits céréaliers complets dans leur alimentation. Le PNNS atteste pourtant que les féculents (pâtes, pain, riz, semoule, pommes de terre) peuvent être consommés tous les jours et de (grande) préférence complets quand ils sont à base de céréales : pain complet, riz complet, pâtes complètes. Car les produits céréaliers, lorsqu'ils sont peu ou pas raffinés, renferment de nombreux éléments nutritionnels bénéfiques, d’où leur importance pour une alimentation saine et équilibrée.
Que sont les céréales complètes ?
Une céréale complète désigne une céréale entière, également connue sous le nom de grain. Le grain se compose de trois éléments :
le son : une couche externe riche en fibres d'un grain (12-17 %)
