Cette erreur que l'on commet tous avec le café, c'est le meilleur moyen de ruiner ses arômes
Pour préserver les saveurs du café, il est important de bien le conserver. Oubliez donc la croyance populaire : non, le café ne se place surtout pas au réfrigérateur.
Les Français raffolent de leur petit noir. Selon une étude de l’Ifop, publiée en 2022, le café est la boisson chaude la plus consommée dans l’Hexagone. Mais encore faut-il le déguster et le conserver dans les règles de l’art… Ainsi, contrairement à ce que prétend la légende urbaine, le café, qu’il soit en grains ou moulu, ne doit jamais être conservé au réfrigérateur. Il n’y a pas meilleure méthode pour ruiner ses qualités gustatives. Si autrefois, nos grands-mères plaçaient du café au réfrigérateur, c'était surtout pour ôter les mauvaises odeurs… Il n’y a qu’à jeter un œil à l’emballage de son café : une mention précise qu’il doit être conservé « à l’abri de la chaleur et de l’humidité ».
Pourquoi il ne faut pas conserver le café au réfrigérateur
Le café déteste l’oxygène, la lumière, l’humidité et les grosses variations de température. Pour bien le conserver, mieux vaut le placer à une température constante, située entre 10 et 25°C. Or, un réfrigérateur est réglé en moyenne sur… 4°C. Sans compter qu'il réunit à lui seul presque tous les ennemis du café : lumière, oxygène...
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Comment bien conserver le café ?
Cela en surprendra plus d’un, mais le meilleur endroit pour ranger son café est… le placard de sa cuisine. Comme tous les...
