Que faire avec la croûte du fromage ?
Si vous faites partie de l’équipe « sans croûte », voici ce que vous pouvez faire avec ce reste de fromage et ne plus gaspiller.
Nombreux raffolent du fromage. Toutefois certains ont une légère aversion pour la croûte. Son goût étant assez prononcé et sa texture bien plus ferme que celle du coeur du fromage (tendre et fondante à souhait), le contraste ne fait pas toujours l’unanimité. Résultat, la croûte du fromage termine souvent à la poubelle. Pourtant, la croûte du fromage est comestible. Pour ne plus jeter et réutiliser ses restes, limitez le gaspillage et (re)cuisinez !
La croûte est comestible
La croûte du fromage est de la moisissure, du moins, de la « bonne moisissure », qui n’est pas néfaste pour la santé. Comment se forme-t-elle ? Par simple phénomène naturel lors de la maturation du fromage. Parmi eux, on retrouve les fromages à pâte dite « molle » (comme le camembert ou le brie), et ceux à pâte « dure » (comme la tomme, le saint-nectaire ou le comté). La croûte des fromages à pâte molle ne dérange généralement pas puisqu’elle est douce et se fond presque avec la texture du cœur du fromage. Qu’en est-il des croûtes dures ? Plus la croûte mature, plus des petites traces blanches ou grises apparaissent sur le dessus du fromage. Cet aspect n’est pas celui d’un produit de mauvaise qualité, mais le signe d’un goût encore plus prononcé. En Italie par exemple, il est coutume de plonger les spaghettis dans une meule de parmesan, de sorte à ce que, au contact de la chaleur, elles soient bien imprégnées des saveurs de la...Lire la suite de l'article sur Elle.fr
