“Il fait toujours son petit effet” : Laurent Mariotte dévoile la recette du salzburg nockerl, un soufflé autrichien ultra-aérien

À la quête de nouvelles saveurs ? Laurent Mariotte vous suggère une recette de soufflé autrichien appelé le salzburg nockerl. Un délice ultra léger qui mérite d’être découvert !

Une fois n’est pas coutume. Après avoir dévoilé (presque) tous les secrets de la gastronomie française, Laurent Mariotte nous entraîne par-delà les frontières… Direction l’Autriche. Dans un épisode de Petits Plats en Équilibre, l’expert culinaire nous propose une recette emblématique de ce pays : le salzburg nockerl. “Il fait toujours son petit effet”, lance l’animateur. Ce soufflé ultra-aérien, doré à souhait, évoque les sommets enneigés des Alpes autrichiennes. Sa texture délicate, obtenue grâce à un mélange précis d'ingrédients et à une technique de cuisson minutieuse, en fait une gourmandise irrésistible pour nos papilles. Découvrez sans plus tarder la marche à suivre pour le préparer chez vous.  

 
 
 

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Les ingrédients pour 4 personnes

7 blancs d’oeufs
100 g de sucre cristal
2 jaunes d’oeufs
20 g de farine T55
1 sachet de sucre vanillé
Du beurre pour le plat
Du sucre glace

Les étapes pour réaliser cette recette de soufflé autrichien comme Laurent Mariotte

Préchauffez le four à 220°CMontez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre cristal. 
Versez le sucre vanillé, les jaunes d’oeufs et remuez.
Tamisez la farine, incorporez-la sur la préparation et mélangez...

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