“Voici cette petite recette maison que j’aime beaucoup” : Christophe Michalak partage sa recette de flan au caramel !
Pour un flan parisien revisité encore plus gourmand qui fera la bonheur des petits comme des grands, Christophe Michalak a la recette idéale. On vous en dit plus. Miam !
Le flan parisien fait sans aucun doute partie des desserts français les plus incontournables. Les pâtissiers adorent le réinventer. Chacun propose sa version de cet entremet sucré. Dernièrement, c’est Christophe Michalak, ancien meilleur pâtissier du monde, qui a partagé sa recette sur son compte Instagram. La particularité de son flanc réside dans sa pâte puisque cette dernière n’est autre qu’un gâteau basque à base de cassonade : “Je ne voulais pas de pâte feuilletée parce qu’elle s’humidifie toujours trop vite” confie le chef au journal Le Monde. Alors voici sa recette pour une version au caramel encore plus gourmande. On valide.
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Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour la pâte du gâteau basque, vous aurez besoin de :
30 g de beurre
30 g de sucre cassonnade
1 jaune d’œuf
50 g de farine
1 pincée de sel
Pour l’appareil à flan, il vous faudra :
80 g de sucre
250 g de lait
30 g de maïzena
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
les graines d’une gousse de vanille
90 g de crème liquide
Pour le montage, vous aurez besoin de : copeaux de chocolat dulcey / caramel tendre (facultatifs)
La préparation de la pâte à gâteau basque
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