Galette des rois : Christophe Michalak révèle comment réussir sa recette à tous les coups
Après les festivités de fin d’année, c’est le moment de fêter l'Épiphanie. Une tradition gourmande célébrée le 6 janvier. L’occasion d’aller voir du côté des plus grands pâtissiers ou de la préparer soi-même. Et pour la réussir à tous les coups, on suit les conseils du champion du monde de la pâtisserie, Christophe Michalak.
Avec ses créations toutes plus gourmandes les unes que les autres, Christophe Michalak fait partie des grands de la pâtisserie qui démocratisent au maximum la pratique. Alors quand nos confrères de LCI lui ont demandé ses astuces pour réussir la galette des rois, le pâtissier a partagé trois conseils simplissimes qu’on suit religieusement.
Comment réussir sa galette des rois selon Christophe Michalak
Conseil n°1 : Ne pas faire sa pâte soi-même
De la part d’un chef pâtissier, le conseil peut surprendre et pourtant ! Pour Christophe Michalak, il n’est pas nécessaire de préparer sa pâte feuilletée soi-même, car l’exercice peut s’avérer long et délicat. Mieux vaut miser sur une belle pâte feuilletée déjà prête pour gagner du temps et de l’énergie. « On n’a jamais assez de temps à la maison, et la pâte feuilletée c’est quand même une mission à faire donc allez chez votre pâtisser, chez votre boulanger et achetez de la bonne pâte feuilletée » préconise le chef.
Conseil n°2 : Faire sa crème d’amandes
Puis vient de moment du garnissage. Si la frangipane maison composée de crème d’amandes additionnée de crème pâtissière reste un must, on peut simplifier l’histoire en préparant simplement de la crème d’amandes. Le pitch ? Mélanger du beurre pommade avec du sucre, de la poudre d’amandes, des œufs, un peu de fécule de maïs et du rhum si le cœur nous en dit.
Conseil n°3 : Du repos, du repos et encore du repos
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