« Glucose Goddess, je suis sujette aux ballonnements, est-ce que les fibres en début de repas n’accentuent pas le problème ? »
Jessie Inchauspé, aka @glucosegoddess sur Instagram, nous présente son nouveau programme en répondant chaque semaine aux lectrices de ELLE. Aujourd’hui, elle nous parle de l’importance de débuter un repas par des légumes pour limiter les pics de glucose.
La biochimiste Jessie Inchauspé a récemment sorti son deuxième ouvrage. Intitulé « Glucose Goddess, la méthode », il se veut l’application du premier livre à succès de l’auteure – « Faites votre Glucose Révolution » – et propose un programme sur 4 semaines. Le but ? Nous coacher dans nos changements d’habitudes alimentaires (sans jamais nous frustrer) afin de lisser notre glycémie et ainsi se sentir mieux dans notre corps et dans notre tête.
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Cette semaine, Jessie Inchauspé répond à Laura et à toutes celles qui seraient sujettes aux ballonnements et qui se questionnent au sujet du troisième conseil proposé par la méthode : la consommation de légumes, riches en fibres, au début du repas. Une habitude alimentaire à prendre une fois par jour afin de lisser nos pics de glucose, selon la biochimiste.
Pourquoi inclure des légumes au début du déjeuner ou du dîner ?
Les légumes sont principalement composés de fibres qui, consommées en début de repas, jouent un véritable rôle sur notre taux de glucose. Arrivant les premières dans notre estomac puis dans nos intestins, elles « tapissent » – comme le dit la spécialiste – les parois de ces derniers et limitent ainsi l’afflux de glucose dans le sang. Intrinsèquement, le pic de glucose est contrôlé. Qu’ils soient crus ou cuits, natures ou assaisonnées, le but est d’ajouter des légumes à...
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