Cette mayonnaise est la meilleure selon 60 Millions de consommateurs (avec moins de 5 ingrédients !)
Les mayonnaises sont classées parmi les sauces froides, à l'instar du ketchup et de la sauce barbecue. Elles sont néfastes pour la santé, surtout lorsqu'elles sont consommées en excès, ce qui est souvent le cas dans l'alimentation des enfants. En raison de leur forte teneur en sel et en graisses, les mayonnaises favorisent l'émergence de maladies chroniques telles que le diabète, l'hypertension et même le cancer. « Elle est composée d’une huile (qui doit représenter au minimum 70 % des ingrédients) émulsionnée avec du vinaigre et du jaune d’œuf. Dans l’idéal, elle est relevée d’une pointe de moutarde, détaille 60 Millions de consommateurs dans un numéro présentant une enquête concernant la mayonnaise (novembre 2022). L’huile utilisée dans les recettes industrielles est traditionnellement issue du tournesol mais, de plus en plus souvent, les fabricants proposent une émulsion à l’huile de colza. Celle-ci présente un meilleur rapport en acides gras polyinsaturés oméga-3/oméga-6. Si notre alimentation est souvent riche en oméga-6, elle a tendance à manquer d’oméga-3, qui participent à la lutte contre les maladies cardiovasculaires ». Une cinquantaine de sauces froides, dont plusieurs références de mayonnaises, a été analysé par l’association de consommateurs. Les notes vont de 5,5 à 16,5/20.
Le sel, le sucre et la graisse présents en grandes quantités dans la mayonnaise, propices au diabète et aux maladies cardiaques
La (...)
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