Papillote de cabillaud à la provençale : la recette légère et sans prise de tête
Avec le saumon, le cabillaud figure parmi les poissons préférés des Français. Sa saveur délicate, sa disponibilité, ses atouts nutritionnels ont en effet tout pour plaire, et il a l’avantage de pouvoir se cuisiner de multiples façons. Au court-bouillon, au four, poêlé ou cuit à la vapeur, le cabillaud se plaît à toutes les sauces ! La cuisson en papillote lui convient également parfaitement car elle permet de sublimer ses saveurs. Cette recette hyper-simple ne nécessite que quelques ingrédients de base (des courgettes, des tomates, des échalotes) et se prépare en quelques minutes. Bref, elle a tout bon !
Pour cette recette prévue pour 4 personnes, commencez par peler et laver 2 courgettes, avant de les couper en cubes. Rincez 10 tomates cerises. Epluchez et émincez 2 échalotes. Coupez une dizaines d’olives en rondelles. Rincez 4 brins de persil et ciselez-les.
Disposez les cubes de courgettes, les échalotes, les olives et les tomates cerises sur 4 grandes feuilles de papier cuisson. Déposez 4 filets de cabillaud sur les légumes.
Versez un filet d'huile d'olive sur chaque filet de poisson, parsemez de persil, salez et poivrez. Refermez les feuilles de papier et placez les papillotes dans un plat allant au four. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes environ. Dégustez !
Ce mode de préparation est très recommandé car il permet une cuisson douce qui n’agresse pas la chair délicate du poisson et une conservation de toutes ses saveurs, sans le dessécher et sans trop d’ajouts de matière (...)
