Paul Marcon gagnant du Bocuse d’Or 2025 : « La victoire était une vraie surprise »
Le nom des Marcon s’écrit un peu plus dans l’histoire de la gastronomie française. Trente ans après Régis Marcon, chef triplement étoilé depuis 2005, le dernier de ses fils, Paul Marcon, 28 ans, vient de remporter le Bocuse d’Or 2025 avec la Team France. Une compétition crée par Paul Bocuse en 1987 et pour laquelle 24 chefs du monde entier se sont affrontés dimanche et lundi 27 janvier à Lyon. Le natif de Haute-Loire était entouré de Camille Pigot, sa commis, et du chef Meilleur Ouvrier de France Christophe Quantin dans cette épreuve.
Paris Match. Comment vous sentez-vous au lendemain de cette magnifique victoire ?
Paul Marcon. « Un peu fatigué quand même (rires) ! La compétition a été difficile et la nuit courte, mais je suis tellement heureux du travail accompli et de la récompense, même si je ne réalise pas encore vraiment.
Avant la compétition, vous nous aviez confié espérer retrouver l’ambiance qui régnait dans le parc des expositions EuroExpo de Lyon pour la victoire de votre mentor, Serge Vieira, en 2005. Le public était-il au rendez-vous hier ?
L’ambiance était énorme ! La tribune était pleine d’amis, de membres de ma famille et de la profession, mais aussi de parfaits inconnus. On s’est vraiment sentis portés, même si en vérité, je n’ai rien vu de tout cela pendant les 5 h 30 d’épreuve, j’ai vraiment fait abstraction de tout ce qu’il se passait autour et j’étais vraiment dans ma bulle.
« Il n’y a jamais de certitude »
Au-delà du résultat, qui est celui rêvé, c...
