Des scientifiques découvrent que manger cet aliment à chaque repas peut protéger l'intestin contre les intoxications alimentaires
D’après les derniers chiffres de Santé Publique France, 1 924 cas de toxi-infections alimentaires collectives ont été déclarées en France en 2022, affectant 16 763 personnes. 643 se sont présentées à l’hôpital, et 17 sont décédées. Pour les personnes vulnérables, notamment les plus âgées, ces infections peuvent être très graves. Or, selon une étude réalisée par des chercheurs de l’université de Cambridge et publiée au sein de la revue Nature Microbiology, une alimentation riche en fibres pourrait réduire significativement les risques d’intoxication alimentaire. Ce travail met en lumière l’importance de ces nutriments pour nourrir les bactéries bénéfiques présentes dans notre intestin, capables de protéger contre les microbes pathogènes contenus dans les aliments contaminés. Les scientifiques ont examiné le microbiome de 12 000 personnes issues de 45 pays. Leurs résultats montrent que la présence d’un type particulier de bactéries intestinales, appelées Faecalibacterium, joue un rôle crucial dans la prévention des intoxications alimentaires.
Les fibres, carburant des bonnes bactéries intestinales
Ces bactéries protectrices s’attaquent à certains des microbes responsables des troubles digestifs, notamment les bactéries du groupe des entérobactéries, telles que Shigella et E.coli. Ces dernières sont bien connues pour causer les symptômes allant des douleurs abdominales aux diarrhées sévères. Le docteur Alexandre Almeida, (...)
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