Selon un chercheur, voici le "petit-déjeuner parfait" adopté par les personnes centenaires
L’un des meilleurs remèdes pour rester en bonne santé est de prêter une attention particulière à son alimentation. Il s’agit donc d’inviter dans son assiette des aliments bons pour le corps et l’esprit. Comme le rapporte Notre Temps, le chercheur et journaliste Dan Buettner a exploré les "zones bleues", ces régions où la longévité est exceptionnelle, pour percer les secrets de la vie en pleine santé. Ses recherches l’ont conduit au Costa Rica, dans la péninsule de Nicoya. Là-bas, il a découvert que le petit-déjeuner traditionnel n’avait rien à voir avec ceux qu’on a l’habitude de prendre en France.
Un petit-déjeuner parfaitement équilibré
Contrairement aux habitudes françaises, souvent tournées vers le sucré, le petit-déjeuner des habitants de Nicoya est un repas salé et très nourrissant. Élaboré selon une tradition transmise de génération en génération, il se compose de haricots noirs et de riz, enveloppés dans une tortilla de maïs nixtamal. Ce repas est enrichi d’oignons mijotés, de poivrons rouges et d’épices locales. Les tortillas de maïs nixtamal jouent un rôle central dans ce repas. Leur préparation unique, via un procédé appelé nixtamalisation, décuple les bienfaits nutritionnels du maïs. Ce processus libère des acides aminés essentiels et rend la vitamine B plus accessible, tout en fournissant des glucides complexes à faible indice glycémique. Les haricots noirs, autre ingrédient phare, regorgent d’anthocyanes, (...)
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