"Une technique secrète pour le réussir à tous les coups" : ce chef partage son astuce pour faire des œufs pochés parfaits !

Rien de mieux pour les avocado toasts que de disposer sur le dessus un bel œuf poché. Mais pour cela, faut-il encore savoir le faire. Afin de les réussir à tous les coups, un chef a partagé son secret. Voici quelle est cette technique qui fera toute la différence.

Maîtriser la cuisson de l’œuf poché s’avère être tout un art. Trop cuit, votre œuf ressemblera davantage à un œuf dur et pas assez cuit, le blanc ne tiendra pas. C’est pourquoi, il est important de trouver le bon équilibre afin d’avoir un jaune coulant et un blanc qui se tient. Mais comment faire ?  Sachez qu’il existe une astuce toute simple pour obtenir un œuf poché parfait et ce à chaque fois. C’est l’ancien candidat de Top Chef, Thibaut Spiwack qui a partagé, via une vidéo Instagram, son astuce. On vous explique en quoi cette dernière consiste.

Quel est l’ingrédient secret pour réussir les œufs pochés ?

Pour pocher les œufs, l’ingrédient indispensable est… le vinaigre blanc. En effet, c’est ce condiment qui va permettre de les réussir d’après le chef Thibaut Spiwack. En effet, le vinaigre blanc va faire coaguler le blanc rapidement pour obtenir un bel œuf entier sans perdre des morceaux de blanc dans la casserole.Pour rentrer dans les détails. D’un point de vue scientifique : le blanc d’œuf est constitué d’ovalbumine, des protéines solubles dans l’eau. Ajouter du vinaigre acidifie l’eau et libère des ions. Ces derniers modifient les charges électriques de la molécule d’ovalbumine, qui devient insoluble....

Cliquez ici pour voir la suite

À lire aussi :

"Petite astuce pour les réussir à tous les coups " : un chef dévoile son secret pour faire des œufs au plat parfaits !
4 techniques pour réussir ses oeufs pochés
Voici une astuce magique pour ne plus jamais louper les œufs pochés !