Que vaut vraiment le kéfir, cette boisson aux multiples vertus ? L'UFC Que choisir alerte sur les recettes de certains fabricants
Originaire du Caucase, le kéfir est une boisson naturelle qui ressemble à du lait fermenté. Mais selon une étude Que choisir, la composition de ce produit serait loin d'être très respectueuse de la recette traditionnelle...
Après avoir démenti l'intérêt nutritionnel des produits nommé skyrs, l’association l'UFC-Que choisir s’est attaqué au kéfir, une boisson à base de lait fermenté considérée comme un super-aliment. Semblable au lait ribot breton ou encore au leben maghrébin, cette préparation serait parfaite pour améliorer sa digestion et son immunité. Problème : selon l’enquête de l'association, les fabricants ne seraient pas très respectueux de la recette traditionnelle et proposeraient en réalité aux consommateurs des boissons qui ont peu d'intérêt nutritionnel !
Qu’est-ce que le kéfir ?
Si les laits fermentés classiques contiennent uniquement des bactéries lactiques, le kéfir, lui, est une boisson traditionnellement produite à partir de petites perles appelées “grains de kéfir”. Associés aux bactéries lactiques, ces derniers permettent le développement d’un microcosme qui serait bénéfique pour le corps humain et en particulier sur la digestion. Cette boisson offrirait en parallèle un boost d'immunité. On trouve du kéfir jusqu'à trois fois plus cher qu'un lait fermenté classique : comptez environ 4,50 € le litre en moyenne. Les prix peuvent même s’envoyer autour des 7 € pour les marques biologiques comme Naturalia. Mais malgré ce prix de vente non-négligeable,...
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