Galette des Rois : la recette facile et bien beurrée du meilleur pâtissier du monde Christophe Michalak
Envie de vous lancer dans la fabrication de la galette des Rois cette année ? Epatez toute la famille avec cette recette du meilleur pâtissier du monde 2005 Christophe Michalak.
C’est la reine du mois de janvier ! Après les célébrations de Noël et du Nouvel An, la galette des Rois est à l’honneur à compter de ce lundi 6 janvier 2025, date de l’Épiphanie. Et si, cette année, vous vous lanciez dans sa fabrication ? Pour ce faire, rien de mieux que la recette de Christophe Michalak. Dans son bel ouvrage Bienvenue à la maison, 90 recettes chaleureuses et conviviales, fraîchement paru aux Editions de La Martinière, le meilleur pâtissier du monde 2005 livre sa version de l’incontournable galette des Rois à la crème frangipane. Pour un dessert de haute volée, le chef recommande bien sûr de confectionner soi-même la pâte feuilletée. Mais si vous n’avez pas l’âme d’un aventurier, vous pouvez l’acheter chez votre boulanger : elle sera bien plus savoureuse qu’une pâte industrielle.
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Voici la recette de la galette des Rois à la crème frangipane de Christophe Michalak :
Préparation : 45 minutes
Repos au frais : 3 heures
Congélation : 1 nuit
Cuisson : 1 heure
Pour 10 personnes
Ingrédients :
Pâte feuilletée à la crème :
2 disques de pâte feuilletée à la crème de 24 cm de diamètre (recette ci-dessous)
Crème d’amande :
90 g de beurre doux
100 g de sucre glace
100 g de poudre d’amandes de Provence
10 g de Maïzena®
1 œuf (50 g)
10 g de...
