Vrai ou faux : la congélation détériore-t-elle les aliments ? Jamy Gourmaud tranche la question

Nous vous parlons régulièrement de la congélation comme alternative pour conserver longtemps vos aliments mais est-ce véritablement une bonne idée ? Voici la réponse !

Il n’y a aucune question à laquelle le journaliste, animateur de télévision et vulgarisateur, Jamy Gourmaud, ne prend pas plaisir à répondre. Cette fois, c’est à la congélation qu’il s’attaque, au travers d’un post Instagram. Peut-on vraiment tout congeler ? Cette méthode détériore-t-elle les aliments ? Voici tout ce que vous devez savoir sur la congélation.  

 
 
 

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Tous les aliments se congèlent-ils ?

Une chose est certaine : tous les aliments, qu’ils soient bruts ou préparés, se congèlent. Fruits, légumes, soupes, plats cuisinés, fromage, viande, poisson, si vous avez peur de ne pas pouvoir consommer à temps ces aliments, congelez-les pour plus tard. Leur durée de vie sera ainsi largement rallongée !  Certains produits se conserveraient même mieux au congélateur qu’au réfrigérateur. C’est notamment le cas des épinards. Ces derniers peuvent, en effet, perdre jusqu'à 40% de leurs protéines bénéfiques s’ils sont gardés à température ambiante ou au frigo. En revanche, la congélation leur permet de les garder.

Congelez ses produits les détériore-t-ils ?

Pour Jamy Gourmaud, la congélation ne fait pas perdre leur valeur nutritive aux produits frais. “Les fruits et légumes sont toujours...

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