Comment éviter que son beurre brûle lors de la cuisson à la poêle ?
À faire trop chauffer son beurre, il peut rapidement devenir brun et totalement brûlé. Heureusement, il existe plusieurs astuces simples à connaître pour éviter cette situation. On vous en dit plus sur le sujet dans cet article.
Généralement, lors de la cuisson d’une viande ou de quelques légumes à la poêle, il est impératif de miser sur une matière grasse. Le beurre est notamment très apprécié puisqu’il va vraiment apporter beaucoup de gourmandise à la recette. Le problème ? Il n’est pas rare qu’il brûle lors de cette étape. Résultat, on se retrouve avec du beurre bruni qui est impossible à déguster. Mais alors que faire pour éviter que cela vous arrive ? On vous dévoile quelques conseils précieux pour maîtriser sa cuisson comme un chef.
Le beurre brûlé, dangereux pour la santé ?
Si le beurre brûlé a sans aucun doute un goût peu agréable en bouche, il s’avère être également toxique. En effet, dès que ce dernier arbore une couleur brune, c’est qu’il a été chauffé trop fort et trop vite. On appelle cela : la réaction de Maillard. Or, cette couleur signifie qu’il ne doit pas être consommé. Cela représente un risque pour la santé. Des études ont d'ailleurs montré que ce brunissement provoque une accumulation de carbone ainsi que d’autres composés nocifs pour l'organisme. Pour l’éviter, il est indispensable de ne pas dépasser les 120°.
Clarifier votre beurre
Ainsi, pour empêcher que votre beurre ne brûle, le mieux est de le clarifier avant de le faire cuire....
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