Comment éviter que les blancs de poulet ne deviennent trop secs au barbecue ?
Les blancs de poulet s’adaptent parfaitement à la cuisson au barbecue. Mais encore faut-il savoir s’y prendre pour qu’ils ne dessèchent pas à la cuisson. Suivez nos conseils !
Lorsque les beaux jours arrivent, on adore se régaler de viande et de volaille grillées au barbecue. Pratiques, légers, économiques et appréciés de tous, les blancs de poulet sont plébiscités. Mais il faut bien avouer qu’ils s’avèrent parfois un peu secs à la dégustation. Soyez rassurés, il existe quelques petites astuces pour garder des blancs de poulet moelleux et juteux.
Une volaille de qualité
Oubliez les premiers prix qui relâchent beaucoup d’eau, et qui s’avéreront très secs après cuisson.Préférez un bon poulet fermier élevé en plein air, et qui aura bénéficié de conditions d’élevage optimales. Leur chair n’en sera que plus savoureuse et tendre.
Des morceaux pas trop gros
Achetez de préférence des blancs de poulet pas trop imposants. S’ils sont épais, ils mettront plus de temps à cuire et auront tendance à sécher à la cuisson.
Misez sur les marinades
C’est bien connu, les marinades rehaussent les saveurs et ont également l’avantage d’attendrir la chair.Avant de les badigeonner de marinade, faites des incisions dans les blancs de poulet, sur une profondeur d’environ 6 mm. La marinade pourra mieux pénétrer dans la chair, et vous obtiendrez un visuel des plus esthétiques !Faites macérer les filets de poulet dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et de thym...
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