Les 3 astuces de Cyril Lignac pour une tarte fine aux pommes parfaite
Elle régale petits et grands gourmands depuis des générations. Voici les 3 secrets de Cyril Lignac pour une tarte fine aux pommes réussie.
C’est la madeleine de Proust de nombreux becs sucrés. Facile à cuisiner et bon marché, la tarte fine aux pommes est le dessert idéal quand on manque d’idées ou de temps pour pâtisser. Mais comment la réussir comme un chef ? Dans Tous en cuisine (M6), Cyril Lignac a partagé tous ses secrets.
Astuce n°1 : une compote qui dépote
Pour une tarte fine aux pommes pleine de saveurs, le chef nappe la pâte feuilletée d’une fine couche de compote de pommes. Mais pas n’importe laquelle ! Il la réalise maison et la dynamise avec de la banane, du miel et du gingembre.
Astuce n°2 : la cuisson de la pâte entre deux plaques
Ce qu’on adore dans ce dessert, c’est bien sûr la finesse de sa pâte. Et pour arriver à ce résultat, Cyril Lignac a un secret : il la fait cuire entre deux plaques de cuisson avec du papier cuisson. Il fallait y penser !
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Astuce n°3 : une belle rosace
Pour une tarte très graphique, le chef découpe les pommes en tranches très fines, puis il les dispose harmonieusement et de manière régulière sur la compote, afin de former une belle rosace.
Voici la recette de la tarte fine aux pommes de Cyril Lignac :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la compote de pommes :
2 pommes Fuji
