Un grand chef affirme que ce légume en conserve est toujours dans ces placards
On pourrait croire que les chefs n’ont jamais recours aux boîtes de conserve, il n’en est rien ! La chef de cuisine au Mildred’s Temple Kitchen à Toronto, Cleo Valerio, balaie cette idée reçue auprès du média EatingWell. “Beaucoup de gens pensent qu'être chef signifie cuisiner des plats raffinés, même à la maison, mais c'est l'inverse”, explique la chef. “Nous essayons simplement d'être créatifs avec ce qu'il y a dans le placard ou le réfrigérateur”, dit-elle.
Les 5 boîtes de conserve qui sortent du lot
Pour préparer un délicieux repas sans y passer des heures, voici quelles sont les boîtes de conserve à avoir dans son garde-manger selon les chefs.
1 - Les légumineuses
Les haricots, les pois chiche ou encore les lentilles constituent un élément de base simple à mixer avec d’autres aliments. Erica Franklin, ancienne chef de partie au Fire on the East Side et au Grapefruit Moon de Toronto, est une adepte des boîtes de pois chiches. Une légumineuse qu’elle associe au lait de coco et à la pâte de curry. “Je peux préparer un curry simple et le servir avec du riz basmati”, dit-elle.
2 - Les conserves de poissons et de fruits de mer
Riches en protéines et en graisses saines, les conserves de sardines, maquereaux ou harengs, ainsi que celles de fruits de mer, sont succulentes pour garnir un plat de pâtes par exemple. La chef de cuisine et anthropologue culinaire, Casey Corn, aime ajouter des moules en conserve à des cheveux (...)
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