Attention à cet aliment populaire pendant les fêtes de Noël, alertent les autorités sanitaire
Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de retrouver ses proches bien sûr mais aussi de se délecter de délicieux mets divers et variés. Attention cependant aux risques encourus. A quelques semaines de Noël, la Food Standards Agency (FSA) et Food Standard Scotland (FSS) appellent à la vigilance concernant un aliment très populaire pendant les fêtes : le saumon fumé. En cause : le risque potentiel de listériose, une infection alimentaire rare, provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes. Cette maladie peut avoir des conséquences dangereuses pour les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. A savoir les personnes âgées, les individus souffrant de cancers, de diabète, de maladies du foie et des reins ou ceux qui consomment des médicaments qui pourraient les rendre plus vulnérables. Les symptômes incluent de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Dans le pire des cas peuvent survenir des complications neurologiques ou des risques pour le fœtus en cas de grossesse.
D'où vient ce risque ?
Pourquoi le saumon fumé représenterait-il se risque ? Les poissons fumés à froid, comme le saumon ou la truite, n'ont pas été entièrement cuits pendant leur fabrication. Aussi, la bactérie peut être encore présente. En revanche, les produits à base de poisson fumé ayant été traités thermiquement pendant leur production, comme le poisson fumé en conserve, peuvent être consommés en toute sécurité sans (...)
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