Comment bien cuire son entrecôte à la poêle ?
L'entrecôte paraît à première vue simple à préparer et à faire cuire. Pourtant, il existe quelques conseils à ne pas négliger pour obtenir une viande très tendre, cuite à la perfection. Voici quelle est la méthode.
Pas trop sèche, pas assez cuite, trop caoutchouteuse… la cuisson d’une bonne entrecôte n’est pas toujours facile. Pourtant, quelques astuces essentielles permettent d’y parvenir comme un véritable chef. C’est pourquoi, nous avons rassemblé dans cet article les meilleurs conseils pour bien préparer et cuire une entrecôte. Suivez le guide !
Les étapes de préparation de la viande
La première chose à faire est de choisir un bon morceau de viande. Ainsi, on opte pour une entrecôte pas trop fine d'environ 2 cm d'épaisseur. Ensuite, sortez-la 1 h avant la cuisson afin de la faire revenir à température ambiante et éviter ainsi les chocs thermiques.Côté assaisonnement, n’oubliez pas de saler votre entrecôte avec du sel fin sur les deux faces ainsi que sur les côtés. Toutefois, ne poivrez pas votre viande, car le poivre risque, lui, de brûler à la cuisson. Une fois votre viande salée et laissée à température ambiante, enduisez-la d’huile d’olive ou d’une autre huile végétale qui supporte la cuisson. Vous pouvez désormais passer à l'étape suivante.
Comment cuire sa viande ?
Généralement, peu importe le mode de cuisson, il faut compter en moyenne entre 5 et 10 minutes de cuisson selon le degré souhaité et l’épaisseur de votre entrecôte.Pour la cuire...
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