“C’est le plat que j’adore, pas très onéreux” : Thierry Marx partage sa recette coup de cœur pour la saison prête en 20 minutes
Envie d’un plat savoureux, facile à réaliser et prêt en seulement 20 minutes ? Thierry Marx nous dévoile son risotto aux pointes d’artichauts frits, une recette de saison aussi délicieuse qu’économique !
Le risotto est l'un de ces plats que l’on affectionne par leur onctuosité, mais qui restent accessibles. Même avec un riz de qualité supérieure, les ingrédients sont peu nombreux et facilement modulables. Ce qui fait la magie de ce plat ? Le jus des coquillages qui infuse le riz de son goût iodé. Découvrez la recette imaginée par Thierry Marx pour Brut et épatez vos invités avec un risotto prêt en un rien de temps !
Les ingrédients pour 4 personnes
200 g de riz arborio italien
Un mélange de coquillages (bulots, praires, moules, etc.)
600 ml de bouillon (ou jus des coquillages)
1 oignon
4 càs d’huile d’olive
4 cœurs d’artichauts coupés en lamelles
50 g de parmesan râpé
Poivre
La recette du risotto de Thierry Marx
Commencez par rincer du riz arborio italien jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire puis lavez les coquillages de votre choix, comme des bulots, praires ou moules, puis faites-les cuire avec un filet d’huile d'olive. Ajoutez trois louches d'eau aux coquillages pendant leur cuisson, puis réservez leur jus.
Hachez un oignon et faites les revenir les oignons dans de l’huile d’olive sans les colorer, puis incorporez le riz, en mélangeant jusqu'à ce qu'il devienne brillant et nacré. Ajoutez ensuite le bouillon, en mesurant le volume...
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