Pourquoi utiliser des cubes de bouillon pour cuisiner n’est pas une bonne idée d’après ce spécialiste ?

Pour donner plus de goût à un plat de pâtes, pour réaliser un fond de sauces, pour réussir un risotto… Les cubes de bouillon sont largement utilisés en cuisine. Pourtant, ce produit n’est pas très bon d’un point de vue nutritionnel. Découvrez pourquoi.

Vous les avez déjà sûrement utilisés : les cubes de bouillon pour cuisiner sont devenus très populaires au fil des ans, un véritable incontournable que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines. L’objectif : remplacer le bouillon classique pour cuire une viande ou un poisson, des légumes, relever les pâtes, riz, risottos… Mais aussi pour les déglaçages et les fonds de sauce. Bref, un petit carré bien utile qui trouve toute sa place dans de nombreuses recettes. Mais d’après Boris Hansel, endocrinologue et nutritionniste, utiliser ces cubes n’est pas une excellente idée.

Cubes de bouillon : un produit ultratransformé et trop salé

“C’est vrai, les cubes de bouillon permettent d’améliorer facilement et rapidement le goût de nombreux plats” explique l’expert. Cependant, les caractéristiques nutritionnelles de ces bouillons ne sont pas excellentes. En effet, le premier ingrédient utilisé est : le sel. “Un cube contient environ 3 g de sel. On consomme en général la moitié d’un cube pour une portion de 250 ml de bouillon” explique le nutritionniste. Avec un cube, nous consommons ainsi un quart de la quantité de sel recommandée pour une journée. Mais il faut y ajouter les autres aliments consommés au quotidien qui apportent...

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