La cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec partage les secrets des petits farcis de son enfance et ils fleurent bon la nostalgie
Tomates, courgettes, poivrons, aubergines… Les légumes d’été font des merveilles quand ils sont farcis. La preuve avec cette recette au doux parfum de nostalgie signée de la cheffe Stéphanie Le Quellec.
Il est des recettes qui marquent à jamais ceux qui les dégustent. Pour Stéphanie Le Quellec, les petits farcis sont de celles-là. Sur son compte Instagram, la cheffe doublement étoilée est revenue sur son amour pour ce plat traditionnel niçois, réalisé avec les légumes du jardin (aubergines, courgettes, oignons, poivrons…). « Ici, c’est un souvenir d’enfance, une recette que je mangeais enfant sur les hauteurs de Monaco à Roquebrune-Cap-Martin, explique Stéphanie Le Quellec avec une pointe de nostalgie en légende de sa publication. Mes grands-parents y louaient un cabanon perché avec un potager autour et leurs amis voisins (grande cuisinière de la cuisine nissarde) leur avait soufflé cette recette ». Avant d’ajouter : « Je ne l’ai pas souvent faite, mais j’ai eu envie là, comme un appel au souvenir, comme une envie de revenir en enfance, comme un besoin de retrouver cette époque et ces gens que j’aimais tant ».
A découvrir également : Voici la recette de la piperade basque, ce plat parfait pour l’été qui accompagne à merveille n’importe quel plat
Petits farcis niçois : viande, poisson... On varie les plaisirs
Comme le souligne la cheffe, il existe autant de recettes de petits farcis que de familles qui les cuisinent. « Moi-même, je varie les plaisirs », assure-t-elle. Parfois, la cheffe les garnit de viande, de produits de la mer ou opte pour une farce totalement végétale. Elle choisit également ses légumes...
A lire aussi
Ce célèbre Top Chef dévoile sa recette du Coca-Cola maison (et c’est un jeu d’enfant à réaliser)
Mirabelles de Lorraine : voici comment préparer en moins de 15 min de savoureux muffins de saison
3 recettes faciles et originales pour recycler le marc de café en cuisine
Le petit secret de Laurent Mariotte pour donner un coup de fouet à la classique ratatouille
