Des chercheurs découvrent un nouveau risque lié à la consommation d’aliments ultra-transformés
Vous en avez peut-être déjà entendu parler, les aliments ultra-transformés sont de plus en plus nombreux dans les rayons. Plusieurs de leurs caractéristiques conduisent à penser qu’ils pourraient avoir des effets négatifs sur la santé… y compris sur celle du cerveau, comme l’affirment des chercheurs américains.
Barres chocolatées, biscuits, plats préparés, nuggets de poulets… La préparation des aliments ultra-transformés nécessite l’utilisation de plusieurs procédés de transformation et d’additifs qui vont modifier leur texture, leur saveur, leur durée de conservation… Plusieurs travaux ont déjà établi un lien entre leur consommation et des maladies métaboliques ou encore des cancers. Une nouvelle étude atteste cette fois d’un risque plus élevé de déclin cognitif et d'accident vasculaire cérébral. Publiée dans la revue Neurology (de l’American Academy of Neurology) par des chercheurs du Massachusetts General Hospital à Boston affirme plus précisément que ce risque existe même si les personnes concernées essaient en parallèle d'adhérer à un régime méditerranéen, au régime DASH ou au régime MIND, trois modes d’alimentation distinctes ayant pour point commun de faire office d’approches nutritionnelles à visée médicale : le régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) pour réduire l’hypertension et le régime MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) pour favoriser la santé cérébrale.
Pour rappel, les aliments transformés sont des aliments qui ont subi de nombreuses opérations de transformation, sachant que les procédés industriels modifient l’aliment de départ, par exemple en pré traitant les aliments par friture, en chauffant à très haute température, et/ou des aliments de...
