Connaissez-vous le kebda mchermla ? Le chef Mohamed Cheikh vous dévoile ses astuces pour réussir cette recette typique algérienne
L’été est sur le point de prendre fin. L’heure est donc aux plats réconfortants. Et si restait encore un peu au soleil avec cette délicieuse recette maghrébine ?
Si vous avez inévitablement déjà entendu parler de la chorba ou des msemmen, il y a d’autres préparations algériennes moins populaires et gagnent pourtant à être connues ! C’est notamment le cas de la recette du jour : le kebda mchermla. Une sorte de ragoût épicé tout droit venu d’Algérie. C’est le chef Mohamed Cheikh, le vainqueur de la saison 12 de Top Chef qui a la lourde tâche de nous faire découvrir cette petite merveille. À vos tabliers !
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Les ingrédients pour 3 personnes
500 g de foie de veau
3 tomates
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café paprika
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de harissa
1 cuillère à soupe de coulis de tomates
1 botte de coriandre fraîche
Du sel
Du poivre
De l’huile d’olive
Les étapes de la recette du kebda mchermla
Pour commencer, découpez la viande en dés. Assaisonnez-la avec du sel et réservez. Découpez les tomates en petits dés et ciselez la coriandre.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et déposez-y les morceaux de viande. Ils doivent être bien marqués. Assaisonnez avec le poivre. Après...
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