Chou farci : comment réussir ce plat réconfortant ?
L'hiver est la saison idéale pour se régaler de plats mijotés et réconfortants. Le chou farci est un plat traditionnel qui répond parfaitement à ces critères. Découvrez notre recette pour le réussir à la perfection.
Le chou farci est un plat simple, rustique et économique, idéal pour se réchauffer quand les températures sont basses. C’est un plat complet et équilibré que l’on peut accompagner de riz ou de pommes de terre. On retrouve d’ailleurs cette spécialité dans de nombreux autres pays du monde comme l’Allemagne, la Russie, la Pologne ou l’Arménie. En Croatie ou en Hongrie, c’est même un plat que l’on sert traditionnellement à Noël. La farce peut être préparée de nombreuses manières à base de chair à saucisse de porc, mais aussi de viande hachée de boeuf. Cette recette ne nécessite qu’une dizaine de feuilles de chou, pour ne pas gaspiller, vous pouvez utiliser le reste pour faire une délicieuse soupe aux choux par exemple ou simplement faire braiser le reste des feuilles pour accompagner un autre plat.
Comment bien choisir son chou ?
La saison du chou vert court du mois d’octobre jusqu’en avril. C’est un légume riche en vitamines et minéraux qu’il faut choisir selon plusieurs critères : il doit être bien lourd, dense et charnu. Pour vérifier le poids, soulevez le chou et comparez en plusieurs. Les feuilles doivent être d'un vert vif et uniforme, sans tâches jaunes ou brunes. Un chou vert foncé est généralement plus mature et plus savoureux. Les feuilles doivent...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Comment réussir sa vinaigrette ?
Comment réussir sa béchamel ?
Comment réussir son omelette ?
