Crème balsamique : L'UFC que choisir alerte sur ce produit cher et mauvais pour la santé
L'UFC Que Choisir alerte sur un produit qui a le vent en poupe et qui ne serait pas si bon pour la santé : la crème balsamique.
L'été, sur les tomates comme sur les asperges, on apprécie un doux filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Et parce que ce dernier est apprécié par le plus grand nombre, l'UFC Que Choisir a passé au crible pas moins de 25 vinaigres et crèmes balsamiques pour dénicher le meilleur.
Pour départager les produits, l'association de consommateurs prend en compte divers critères : l'odeur, le goût, la composition, la densité et l'acidité. Et une substance problématique a été analysée chez l'un d'entre eux...
La crème balsamique : le pire des ingrédients à verser dans ses salades
Selon l'étude révélée par l'UFC Que Choisir en ce début d'été, il vaut mieux éviter de racheter cette crème balsamique que notre père apprécie tant. En effet, certaines bouteilles contiendraient un additif nocif pour notre santé : le E150d. En effet, l'association de consommateur tient à alerter sur cet ingrédient. Il est classé comme "à éviter" par la revue. "Il compense une trop faible quantité ou une qualité médiocre de moût, l’ingrédient le plus onéreux, estime un spécialiste. Si on enlève cet additif, on est obligé de travailler sur une matière première de meilleure qualité, donc plus chère", détaille un spécialiste dans les colonnes de l'UFC Que Choisir. Ce colorant caramel, bien souvent utilisé comme colorant dans les sodas, est suspecté d'être cancérogène par le Centre international de recherche sur le cancer. "Ces ajouts font des crèmes balsamiques des aliments ultra-transformés, moins qualitatifs que des vinaigres balsamiques IGP ou AOP (du moins ceux sans colorant caramel). Pourtant, leur prix est nettement plus élevé, ramené au litre", souligne l'UFC-Que Choisir.
Bien évidemment, toutes les crèmes balsamiques ne possèdent pas cet ingrédient dans sa liste de composition. Il convient donc de lire les étiquettes lors de l'achat du produit... ou de se tourner directement vers le vinaigre balsamique classique.
Le meilleur vinaigre balsamique se trouve chez Carrefour
Sur les 25 références testées par l'UFC Que Choisir, aucune ne pose véritablement problème d'un point de vue nutritionnel et gustatif, mis à part les crèmes balsamiques. Alors dans le doute, pour assaisonner ses salades estivales, on se dirige plutôt vers les trois produits placés sur le podium par l'association de consommateurs.
En première position, on retrouve la référence Terre d'Italia qui est vendue chez Carrefour. "Sa densité, gage de qualité, est parmi les plus élevées de la sélection, et sa texture s’avère plus épaisse que celle de la majorité des autres références", explique l'UFC Que Choisir, qui lui laisse la note de 16,5/20. La mention "invecchiato" que l'on retrouve sur la bouteille indique que la maturation en fût à durer au moins trois ans.
En deuxième position, la référence "Aceto Balsamico tradizionale di Modena D.O.P AOP". Puis en troisième position, le vinaigre balsamique de Modène "Gran Toscoro" IGP. Et si c'est une crème balsamique que l'on veut absolument poser sur sa table cet été ? Alors on se dirige vers le vinaigre balsamique de Modène de la marque Tramier, notée 14/20 par l'UFC Que Choisir.
Comment bien choisir son vinaigre balsamique en supermarché ?
Un peu chronophage, on vous l'accorde, mais au supermarché, il est essentiel de lire les étiquettes des produits que l'on glisse dans son caddy. En règle générale, plus la recette est simple, meilleur le produit sera. Le vinaigre balsamique est en plus de cela protégé par deux signes de qualité : AOP et IGP.
Quid des mentions "extravecchio" et "Invecchiato" ? La première signifie "extra-vieux" et est réservée aux AOP vieillies au moins 25 ans. La seconde signifie "vieilli", et est réservée au IGP vieillies au moins 3 ans. Ici, c'est une question de goût.
Seule petite chose à ne pas laisser passer : l'emploi de colorant. Si le carmel E150a est sans risque et accepté dans les recettes IGP, il est en revanche très déconseillé de choisir des produits contenant les additifs E150c et E150d. Ces derniers peuvent en effet être cancérogènes.
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