Cette erreur que nous faisons tous avec le champagne
Avons-nous vraiment les bons réflexes avec le champagne ?
Le soir du réveillon ou le jour de Noël, entre toutes les préparations et l’arrivée des convives, il est courant d’oublier de mettre le champagne au frais. Dans de telles circonstances, qui n'a jamais songé à accélérer le refroidissement d'une bouteille de champagne en la plaçant au congélateur quelques minutes ? Bien que la tentation soit grande, cette solution est vivement déconseillée par les experts.
Champagne au congélateur, la fausse bonne idée
Contrairement à une croyance répandue, le champagne ne doit pas être consommé glacé, mais plutôt dégusté à une température très fraîche généralement autour de 8 °C. Il est donc déconseillé de placer la bouteille au congélateur, car les températures excessivement basses risquent de compromettre sa délicatesse et sa finesse.
Cela s'explique d'abord par le fait qu’un champagne très froid aura pour effet d'anesthésier les papilles gustatives, entraînant une perte de saveur. De plus, l'utilisation du congélateur réglé entre -18°C et -24°C présente le risque d'un choc thermique, susceptible de compromettre la qualité de votre champagne. Il serait regrettable que vos meilleures bouteilles perdent en nuances aromatiques à la suite d'une trop grande exposition au froid.
De plus, les sodas et les vins effervescents tels que champagnes, crémants, ou autres pétillants renfermant des gaz, la congélation ne fait pas bon ménage avec ces derniers. Si la bouteille est oubliée dans le...
Lire la suite de l'article sur Elle.fr
